Гіпс будівельний — це найдавніший будівельний матеріал білого або світло-сірого кольору у вигляді порошку. Виготовляється він з гіпсового каменю шляхом обпалу та помолу або помолу та обпалу. Його перевагою є швидке схоплювання і затвердіння.

Початок схоплювання гіпсу має наступати не раніше ніж через 4 хвилини, а завершення — не пізніше ніж через 30 хвилин після приготування гіпсового тесту. Для приготування гіпсового тесту потрібно взяти 2 частини гіпсу і 1 частину холодної води, при цьому воду вливають першою, а потім додають гіпс, енергійно перемішуючи. Приготовлене тесто необхідно використовувати одразу ж.

Для уповільнення схоплювання в гіпсове тесто можна додати 0,5–2% водорозчинного тваринного клею (клеєва вода міцністю від 0,5 до 2%), вапняний розчин, а також накрити посуд поліетиленовим пакетом. Під час схоплювання та твердіння будівельний гіпс може збільшуватися в об’ємі до 1%, що має важливе значення при багатьох будівельних роботах.